Коледен щолен

Коледен щолен

Продукти:

10 г мая 
250 мл прясно мляко 
600 г брашно + 400 г за омесване
150 г захар 
2 праха ванилия 
кората от 1 лимон 
щипка сол 
1 ч.л. смлян кориандър 
5-6 бр. карамфилчета 
5 г индийско орехче 
350 г масло 
2-3 бр. зелени смокини от сладко 
50-60 г желирани или коктейлни череши 
300 г стафиди 
ром 
1 с.л. нишесте или брашно 
сладко от портокалови или лимонови корички 
150 г бадеми 
пудра захар

Начин на приготвяне:

Маята се размива в леко затопленото прясно мляко, добавя се 1 ч.л. захар и сместа се оставя да престои на топло около 15 минути.

Брашното се пресява, разбърква се със захарта, ванилиите, настърганата лимонова кора, солта, смления кориандър, счуканите карамфилчета и настърганото индийско орехче. 250 г от маслото се разтопява. Към брашното се добавя втасалата мая.

Топейки ръцете си в разтопеното, но не горещо масло, се замесва гладко тесто, което се оставя да втаса на топло около 1 час.

Добре отцедените смокини от сладкото и черешите се нарязват на дребни парченца. Сместват се със стафидите (предварително накиснати за няколко часа в ром, добре отцедени и оваляни в брашно или нишесте, за да не залепват).

Добавят се ситно нарязаните портокалови или лимонови корички от сладко (или лимонови резенки), както и обелените и едро натрошени бадемови ядки.

Втасалото тесто се размесва с плодовете и ядките. Оформя се на руло и се слага в продълговата форма за печене (тази доза е за 2 средноголеми форми), покрита с алуминиево фолио, намазано с масло и поръсено с брашно.

Оставя се да втаса около 45 минути, след което се пече на 180 градуса около 1 час. Ако започне да загаря отгоре, се покрива с фолио и температурата се намалява.

С дървен шиш се пробва дали сладкишът е добре опечен. Изважда се от фурната и веднага се намазва с разтопеното останало масло и се поръсва с пудра захар от всички страни. Сладкишът трябва да изстива върху решетка цяла нощ.

На другия ден се увива в прозрачно фолио и се оставя на сухо място.

Трайността на щолена е 3 месеца. Сервира се нарязан на филии, обилно поръсен с пудра захар.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *